Näringsvärde per 100g

Energi: KJ 248 kcal 59
Protein: 1,4 g
Kolhydrater: 12,3 g
Kostfiber: 4,0 g
Ret. ekv: 3 microg
Folacin: 31 microg
C-vitamin: 4 mg
Kalium: 320 mg
Kalcium: 53 mg
Järn: 3,30 mg

Svartrot

Svartrötter kan bli cirka 30 cm långa. Svartroten har ljust kött och innehåller en mjölksaft som snabbt mörknar då man skalat den. För att förhindra detta kan man lägga roten i kallt vatten med lite mjöl eller citronsaft direkt efter skalning. Smaken påminner om sparris.

I säsong hela året. Svenska, september-oktober. Resten av året import från bl.a. Frankrike och Holland.