Näringsvärde per 100g

Energi: KJ 169 kcal 40

Protein: 1,3 g

Kolhydrater: 8,5 g

Kostfiber: 2,3 g

Ret. ekv: 1 microg

Folacin: 86 microg

C-vitamin: 10 mg

Kalium: 290 mg

Kalcium: 23 mg

Järn: 0,46 mg

Rödbeta

Rödbetan har blivit allt mer populär. Det finns även sorter som gulbeta och polkagrisrödbeta. Låt en bit av blasten sitta kvar vid kokning, så läcker inte den röda saften ut. Rödbetan får sin färg från betacyanin, ett färgämne som finns i cellsaften. Rödbeta är god att koka eller rosta i ugn. 

I säsong hela året. Svensk, juni-augusti.
 Förvaras i kylskåp. Rödbetan håller längre om blasten tas av.