Näringsvärde per 100g

Energi: KJ 223 kcal 53

Protein: 1,6 g

Kolhydrater: 10,2 g

Kostfiber: 4,5 g

Ret. ekv: 3 microg
Folacin: 67 microg
C-vitamin: 6 mg

Kalium: 490 mg

Kalcium: 74 mg

Järn: 0,70 mg

Palsternacka

Palsternacka är släkt med moroten. Den påminner om en gulvit morot, men ibland har den en klumpigare form. Palsternackan har en något anisliknande smak. Palsternackan är god att ugnsbaka, men kan även användas rå i sallader.

I säsong hela året. Svenska under juli-april, import resten av året från bl.a. Holland. Förvaras i kylskåp, ej i plastpåse.