Näringsvärde per 100g

Energi: KJ 87 kcal 21
Protein: 1,1 g
Kolhydrater: 3,8 g
Kostfiber: 2,5 g
Ret. ekv: 7 microg
Folacin: 18 microg
C-vitamin: 2 mg
Kalium: 305 mg
Kalcium: 18 mg
Järn: 0,6 mg

Aubergine

Aubergine hör till samma familj som tomat, paprika och potatis. Frukterna skördas omogna. Får de mogna på plantan blir fruktköttet segt. Aubergine kallas ibland också för äggplanta.

Smaken är mild och kommer till sin rätt först efter tillagning. Det finns även auberginer som är vita, röda, blå och nästan svarta. Aubergine kan inte frysas rå. 



I säsong hela året. Från Sydeuropa. 
Förvaras vid 8-10°C, gärna i plastpåse.